
做,一定要给家人做这个香酥小油条,蓬松酥脆、个个空心,放凉也不会发硬!
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早餐配一碗热乎乎的豆浆,嘎嘣酥脆胖嘟嘟,谁吃谁迷糊。
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想吃小油条不用出去买,自己在家做,不用泡打粉、不隔夜,面粉搅一搅,15分钟出锅,厨房小白看一眼就会。
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食材:300g面粉、3g酵母、5g白糖、3g盐、2个鸡蛋、 130g牛奶。
做法:
1.300g面粉+3g酵母+5g白糖+3g盐搅拌均匀,再加2个鸡蛋+130g温牛奶,搅拌成絮状。
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这个比例刚好,不建议增减,用酵母粉会有发酵的香味,给孩子吃也放心。
2.将面团揉成揣成光滑的面团,盖盖子发酵至2倍大,醒发好不用揉,直接整理成1cm厚的长方形面片。
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发酵好的面团,用手戳一下不会回缩,内部蜂窝孔也比较密集均匀,新手可以根据这两点判断。
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3.将面片切成2cm的宽条,隔间用打湿的筷子划上水线,再把两个宽条摞起来,用刀背或筷子在中间按压一下,再切成小段,两端捏紧,盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。
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4.油温7成热,油条轻轻拉一下,下入油锅,待油条漂起,用筷子快速翻动,直到油条鼓起大泡、两面金黄,就可以捞出了。
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不会看油温,锅中插根筷子,周围冒密集小泡,就是7成油温。
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刚炸好的小油条,金灿灿胖fufu,看一眼就很有食欲,掰开个个空心不软塌,咬一口,外酥里软,带着淡淡的奶香味,放凉也是酥酥脆脆的,我家小朋友一口气能吃掉3个!
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喜欢吃油条的,赶紧试试,步骤简单不翻车,自己做干净无添加,全家吃着都放心。
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